江西米粉的另外一种做法之凉拌米粉,拌粉的做法比汤粉简便些。
用料
米粉 | 300克 |
剁椒 | 1勺 |
花生米 | 30克 |
油辣椒 | 1碟 |
牛肉 | 40克 |
葱花姜末 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1.5勺 |
江西拌米粉一顿一大碗不过瘾的做法
佐料备齐,花生米是拌粉的好搭档,牛肉要提前煸炒熟。
米粉用开水泡二十分钟,泡好用冷水冲洗一遍。
锅里水烧开,泡好的米粉下锅煮一小会。
煮的时间最好控制在三十秒之内,粉煮软了捞起,煮过的粉会更容易入味。
米粉出锅,加1勺半盐。
加老抽,还是得加红烧酱油
加油辣椒,这里加油辣椒也是为了提色。
倒葱花姜末
加入花生米
加剁椒和牛肉。
所有佐料倒入完毕
上下左右充分搅拌均匀,在搅拌前最好加入少量的热油。
搅拌好的米粉倒入盘中
一顿一碗好不过瘾。