最近看了SBS的新综艺《无确幸》,第一趟行程去了葡萄牙,葡萄牙可是我种草了很久的地方啊。除了美景,我居然还被种草了PERI-PERI酱,于是,一下买了微辣、中辣、重辣三瓶。接下来的,就是琢磨各种需要用到PERI-PERI酱的料理啦!第一道,Arroz de Marisco,葡萄牙海鲜饭!
用料
大米 | 1杯(电饭锅的量杯) |
虾仁 | 15个 |
蛤蜊肉 | 100克 |
鱿鱼圈 | 100克 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 3瓣 |
京葱 | 1小段 |
橄榄油 | 适量 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
PERI-PERI酱 | 少许 |
欧芹碎 | 少许 |
葡萄牙海鲜饭的做法
锅内放水,加少许盐、料酒,放入京葱段,等水沸腾后放入虾仁、蛤蜊和鱿鱼圈等海鲜煮熟;煮好后撇去浮沫,把海鲜捞出,煮海鲜的水也放在一边备用;
蒜切末、洋葱和番茄切丁备用;
准备一个不沾汤锅,锅内倒入少许橄榄油,油烧热后加入洋葱和蒜末,炒到洋葱变色成透明色;
再加入番茄,翻炒出番茄出的香味;
在锅中加入刚才煮海鲜的水,沸腾后把洗好的大米倒入锅中;
小火煮大约20分钟至大米变熟,加入已经煮熟的海鲜,再煮3-5分钟;
加盐、白胡椒、PERI-PERI酱和欧芹碎调味即可。
出锅啦!
小贴士
1、美味的西班牙海鲜饭享誉全球,邻国葡萄牙的海鲜饭也不逊色啊,两者最大的区别就是葡式海鲜饭是带汤的,更像海鲜泡饭,所以在炖煮时不要把汤汁炖干,如果第一次加水不够,可以在炖饭的过程中再加入适量的热水;
2、海鲜可以根据自己的喜好随便加,我为了方便,用的都是已经处理好的冷冻海鲜,如果选择新鲜海鲜自己回来处理会更美味;
3、Peri-peri在葡萄牙语中就是辣椒的意思,peri-peri酱就是葡式辣椒酱,不咸,带有一点酸味,有各种辣度,加入海鲜饭调味能很好地起到画龙点睛的作用,使海鲜饭呈现一种特别的风味。