去葡萄牙玩的时候被这道菜惊艳到了,回来之后就一直想学起来!Cataplana在葡萄牙是一种锅的名字,也是因为这种锅做这道菜,所以这道菜就用了锅的名字。不难又好吃,可以加入任何你喜欢的海鲜,怎么吃都好吃!快手又撑场面的大菜!
用料
高汤底 | |
虾头 | 6-8只 |
洋葱 | 半个切丝 |
番茄 | 2个切小块 |
鸡汤浓汤宝 | 1个 |
白葡萄酒(便宜的) | 适量 |
海鲜 | |
大章鱼 | 切圈 |
虾 | 随意 |
蛤蜊/青口/蛏子 | 随意 |
出锅前 | |
Parsley欧芹或普通芹菜 | 适量 |
葡萄牙海鲜锅 Cataplana的做法
准备虾头、洋葱切丝、番茄切小块。
下多一点油炒热后,下虾头爆虾油,下洋葱炒香,再加入番茄炒出汁。加200ml水,下浓汤宝煮开。
另起一锅白水,(怕腥可以加料酒和姜片)煮开后,分别下海鲜,7分熟即可。虾类2分钟左右,贝类1分钟,捞起备用。
回到高汤锅,下白葡萄酒,下煮好的海鲜,2-3分钟,煮开就可以出锅了,直接用锅吃也可以。最后下欧芹,完成!
小贴士
1-番茄味道足的话加2个,不够番茄味的话加2个
2-重点在于需要新鲜的海鲜,冷冻的也可以,海鲜替换成任何你喜欢的都可以