越嚼越香甜的窝头口感,但更松软。
充满奶香,小朋友肯定喜欢!(还有我妈)
参考多个方子后,自创加了玉米面,发酵共8小时左右,希望你喜欢!
用料
玉米面 | 115克 |
普通面粉 | 115克 |
酵母 | 2克 |
全脂牛奶🥛 | 36毫升(根据面团干稀程度自行调节) |
胡萝卜泥🥕 | 0.5根 (36克) |
黄油🧈 | 10克 |
全蛋液 上色用 | 1个 |
白芝麻 装饰用 | 少量 |
红糖 | 15克 |
全奶玉米面胡萝卜餐包(窝头)的做法
先放黄油以外的材料:玉米面,面粉,纯牛奶,红糖,酵母,胡萝卜泥 (用牛奶和面不加水!一点点地加牛奶! 玉米面与普通面粉1:1才可成团!)。 手揉约10分钟后,成光滑面团。 加黄油,再手揉20分钟
放置温暖环境发酵至1.5~2倍大 (家里21度,在微波炉里热水后,面团置盖放入)这是发酵一小时的样子,不够
成功发酵判断依据是用手沾取面粉,往面团戳洞后不回缩 (在微波炉里2小时)
均分成六分,依次排气、滚圆,室温松弛20分钟
放入微波炉/烤箱进行二次发酵至1.5~2倍大(我放了5小时)
烤箱175度预热5分钟,同时给发酵好的面团刷全蛋液上色,撒芝麻,黑白都可 你喜欢就行
东芝网红小烤箱 175度20分钟
底部焦脆,入口奶香浓郁,口感松软又不失韧性,越嚼越香甜!!
小贴士
用牛奶和面不加水!
一点一点地加牛奶!
手揉面团多揉揉,成团光滑不粘手
玉米面与普通面粉1:1才可成团!