用料
隔夜米饭 | 3碗 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 1/4 |
黄瓜 | 1/4 |
火腿肠 | 1/2 |
葱花 | |
油 | |
鸡精 | |
盐 |
诺妈私房炒饭的做法
准备材料:葱花、鸡蛋打散、黄瓜胡萝卜火腿肠切成0.5cm左右的小丁
锅中油烧热,先煸炒胡萝卜丁。由于胡萝卜是脂溶性维生素,所以用油煸炒,其营养会更利于人体吸收。控油盛出备用。
胡萝卜不是很吃油,所以剩下的油足够炒鸡蛋了。把蛋液下锅,用筷子快速划散。盛出备用。
材料全部准备完毕。这里面只有胡萝卜和鸡蛋需要提前处理。
锅中倒入适量油烧热,放入隔夜米饭,用铲子铲碎。因为米饭是隔夜的,所以会比较硬,先铲成这样的大块即可。因为一会还要下其他材料,炒一会,米饭自然变软,就容易铲碎了。
下入葱花继续翻炒。诺妈觉得葱花是炒饭的关键,所以多放了些。还要继续铲碎哦!
加入火腿丁继续翻炒。看,米饭块变小了吧,要有耐心。
放入已经炒熟的胡萝卜和鸡蛋,继续翻炒
因为黄瓜会出水,所以最后放入黄瓜。既有黄瓜的清香味道,还不失脆脆的口感。
看,已经粒粒分明了,放入适量鸡精和盐。关火。炒饭怕咸不怕淡,放盐时手可别抖噢,适量。
装盘
小贴士
我的配料是2人份,喜欢哪些配菜可随意添加,如玉米粒、豌豆、洋葱丁等。虽然过程步骤比较多,但每一步也只是翻炒几下而已。心急的小伙伴可以把熟的材料一起放里,但要注意一定要炒散再放盐调味,这样才能味道均匀。炒饭要趁热吃,配上腐乳、糖醋蒜、香辣金针菇、蒜茄子等小菜,美味会加倍哦!