今天我给大家推荐一道四川的名菜—重庆口水鸡,它是四川的传统名菜,属于凉菜。这道菜麻辣爽口,一鲜美,一火辣,美味两重天。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的盛名。 此菜重在调味,佐料丰富。精髓自然在于酱汁,好酱汁需要好调料,有了好的调味料自然事半功倍了,鸡腿自身就有着鲜美的味道,在有了太太乐鲜鸡汁和太太乐宴会酱油的加
入,更是双重鲜美,倍加香辣,这盘口水鸡足矣名不虚传,口水直流
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用料
鸡大腿 1个 | |
花椒 3g | |
香葱 1根 | |
油辣子 1勺 | |
熟花生碎 1小勺 | |
料酒 1勺 | |
蒜 2瓣 | |
香醋 1勺 | |
白糖 1茶匙 | |
香葱 1根 | |
香菜 2根 | |
太太乐宴会酱油头道生抽 2勺 | |
花椒油 1茶匙 | |
姜 3片 | |
冰水 一大碗 | |
太太乐鲜鸡汁 1勺 | |
熟白芝麻 1茶匙 | |
盐 选用 |
重庆口水鸡的做法
准备好所有食材以及调味料;
锅中注入水,加入葱段、姜片、花椒、鸡腿大火煮开后转小火煮12-15分钟左右(根据鸡腿的大小自己调节一下时间);
煮好的鸡腿立刻捞出沥水,放入准备好的冰水碗中,浸泡至完全凉透;
这个时间我们来调酱汁,香葱切小段、小米椒切圈、香菜和大蒜切碎末;
取一个小碗,加入步骤4切好的食材,然后在依次加入太太乐鲜鸡汁、太太乐宴会酱油头道生抽、油辣子、花椒油、香醋、白糖、芝麻调匀成酱汁备用;
完全凉透的鸡腿取出沥水,斩成小块码入盘中;
最后将之前调好的酱汁淋在在上面,撒上花生碎,这道菜就完成喽;