用料
| 青虾（养殖虾） | 20只 |
| 荸荠（马蹄） | 3个 |
| 蛋清 | 1个 |
| 葱姜 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 约半勺（依个人口味） |
| 食用油 | 适量 |
荸荠（马蹄）虾饼的做法
青虾剥壳，去虾线（也可用单冻虾仁，只是鲜味会差一些）。
![荸荠（马蹄）虾饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "荸荠（马蹄）虾饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
用刀面逐一将虾摁压成肉泥（拍黄瓜用的部位是刀面），再用刀背（刀刃的对立面）进一步剁碎成肉茸。⚠️为了虾肉入口的感觉，不建议用刀刃直接剁碎。
![荸荠（马蹄）虾饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "荸荠（马蹄）虾饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放入少许葱姜、料酒和白胡椒，拌匀，去腥10分钟（葱姜一点就够，避免口味上喧宾夺主）。
![荸荠（马蹄）虾饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "荸荠（马蹄）虾饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
再加入荸荠（马蹄）碎，蛋清和盐，用手抓匀，多次攥压食材，使虾肉上劲。再放置10分钟。
![荸荠（马蹄）虾饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "荸荠（马蹄）虾饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
煎炸过程忘记拍照了。热锅，少许油，中火双面炸至金黄出锅（一面定型后再翻面就不会散）。
![荸荠（马蹄）虾饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "荸荠（马蹄）虾饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
建议食用时搭配泰式甜辣酱