因为小孩要读书了,外面的肉包子,猪肉不好,面粉也要加东西,实在不想让自己的人小孩吃,所以自己就做了一点,做好后可以冷藏,方子很简单,最主要是肉馅好好吃😋,简单的包子装满了我的❤️。
用料
面粉 | 320克 |
酵母 | 3克 |
水 | 160–170克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
猪肉 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1小勺 |
酱油 | 1小勺 |
鸡精 | 适量一点点 |
花生油 | 1勺 |
玉米淀粉 | 少许 |
葱水 | 5克或者1勺 |
馋哭隔壁家老王的肉包子的做法
先用60克的温水化开3克的酵母静止5分钟,然后面粉里面放一点盐一点白糖搅拌均匀,把酵母水倒进面粉里,再把剩余的水倒进去,最后的水一点要看面粉的吸水性,用筷子搅拌成絮状,可以带着手套下手揉面了,揉成光滑的面团就盖上保鲜膜发酵,我的发了2个半小时
切少许葱泡水,我嫌太慢了,又用勺子压
如果吃葱的其实可以直接倒进去的,我是做给两个儿子吃的,他们不吃葱我就把葱过滤掉
猪肉剁碎加上适量的盐,酱油,蚝油,生抽,料酒,葱水,淀粉,一点点白糖是提鲜,一点点鸡精,玉米油搅拌均匀,其实有可能的话用五花肉,半肥半瘦的更好了,家里没有所以我加了点玉米油,如果猪肉本身的肥肉很多就不需要加玉米油了,但是如果不是很多为了口感还是要加一点
面团发酵好了,戳一个洞没有回缩就OK,揉面排气
分成18个小剂子
包馅,整形
上蒸锅,盖盖子在二次发酵20分钟,发酵好后不用开盖子,直接大火蒸5分钟,中火再来13分钟,关火闷个10分钟
香喷喷的猪肉包子就出炉了,我老公一口气就吃了两个,肉馅超级好吃😋
做了几个小的,晚上灯光不好,将就着看吧👀