老婆喜欢吃尖椒芹菜猪肉馅的饺子,马上中秋节了,也回不了老家。用了一下午的时间采购原料,制作,终于吃到了非常不错的大包子。第一次学着和面发面配料,第一次做包子,非常成功。卖相不好是因为不太会包😄(只有一个是我包的,其他都是老婆包的,这也是她在制作过程中出的唯一的力)
用料
香芹 | 一把 |
猪肉 | 500克 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 适量 |
糖 | 克30 |
鸡蛋 | 个 |
香葱 | 适量 |
尖椒 | 3个 |
姜 | 适量 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
水 | 180克 |
拌馅料 | 适量 |
尖椒芹菜猪肉馅薄皮儿大包子的做法
依次放入,温水,糖,酵母,面粉(待糖和酵母融化后再放入面粉),我用的是东菱面包机和面发酵,这个省了很多事。大概需要一个小时15分钟
在发酵面的时候备料:1、香芹焯水后切碎。
2、尖椒去蒂后切碎
3、香葱切碎。
4、姜切碎。
5、将切好的猪肉、芹菜、尖椒、香葱、姜、酱油、生抽、耗油、盐、拌馅料、鸡蛋全部放一起拌匀。开始不要放太多盐,避免太咸,依据个人口味放盐。
把发酵好的面平均分成十份,擀平
开包了,吃皮薄的就擀的薄一点,馅大一点。我包的馅比较多。
在包包子的时候把水烧开,包完直接上郭蒸15—20分钟,关火后5分钟再开锅。然后就可以吃到味道鲜美的包子了。(我拌的馅料太多了,发的面太少,所以只用了四分之一的馅料。分享这个的同时又发了面,打算都蒸了,冻起来每天热着吃,上班族嘛,剩的吃外边的包子了。
小贴士
芹菜切碎后一定挤掉水;面包机和面可以用奶代替水;