用料
配料:包子皮:面粉500克水240克酵母5克油10克糖5克盐1克蒸包子的水:800克 | |
包子馅:葱50克姜15克胡萝卜1根洋葱140克羊肉300克葱姜水80克香油15克料酒20克生抽20克老抽15克盐5克蚝油10克食用油15克 | |
如果不喜欢我的配料可以自己调配,主要是展示小美打肉馅打蔬菜的方法~ |
羊肉馅包子的做法
1⃣️主锅加入240克水,10克油,5克糖,5克酵母,设定2分钟/37度/速度2激活酵母
2⃣️主锅加入500克面粉,设定30秒钟/速度3-6混合,主锅加入1克盐,设定2分钟/揉面,从主锅取出面团放到大碗中,盖保鲜膜常温发酵(或者放到烤箱中发酵模式发酵,会更快一些)1⃣️葱50克姜15克加水100克
放入主锅葱姜水:20秒钟/速度10打磨,倒入碗中备用2⃣️ 胡萝卜1根切小块,洋葱150克,放入主锅中,设定:5秒钟/速度5.5打碎,倒出用网框滤出多余水分
3⃣️把麻将大小的肉块放入主锅,turbo键6秒钟/速度6打碎,
4⃣️把葱姜水80克,胡萝卜洋葱碎加入主锅,加入香油15克,料酒20克,生抽20克,老抽15克,盐5克,蚝油10克,设定2分钟/反转速度2搅馅上劲
注意⚠️判断面团的状态可以用手沾取少量面粉,轻轻戳一个洞,如果不回缩,不粘手,说明发好了,切成小剂子,擀平,包馅醒发10分钟,蒸屉抹油,上锅蒸25分钟,主锅加水800克,设定25分钟/Varmoa/反转小勺
包子蒸好闷5分钟再开盖~欢迎一起交流美食~