糖心包子烹饪方法窍门 如何做糖心包子才好吃

天冷了，早餐总想吃甜食，正好家里熬了猪油，还有不少油渣，这下可有好的利用。自制糖心包子馅感觉味道还不错，糖心馅口感不只是甜，有芝麻的醇香，这个季节的橘子皮具有纯正的果酸味，还有玫瑰花糖的花香。推荐值得一试，需要注意的是，糖心包子馅主要用料是猪油加糖混合的馅，包子蒸熟后馅心呈流动性，要趁热吃，还得掰开吃，为啥子？因为包子表面看到平静，直接咬上一口有时会巴到嘴皮烫哦！O(∩_∩)O

用料  

糖心包子的做法  

1. 先来做糖心馅，准备好材料；橘子皮
   热水洗净用刀片去皮下白瓤，切细，
   猪油渣剁细

2. 小锅中倒入60克水，和180克细砂糖
   

3. 开小火慢慢加热至砂糖起泡泡，可
   用筷子搅匀至砂糖融化，关火

4. 放入猪油和猪油渣，花生油、让锅中
   的余温将猪油、猪油渣融化，搅匀

5. 加入玫瑰花糖酱、切细的橘子皮，
   盐，搅拌均匀

6. 最后放入芝麻、糕粉混合均匀。刚做
   好的糖心馅是流动性的，冷却后放进
   冰箱冷藏30分钟就会定型，加热后又
   会变软

7. 取出分成16个16克馅心，要搓圆，
   （包子才包得圆）再次放入冰箱冷
   冻20分钟至定型

8. 大碗放在电子秤上，倒进55克温水，
   放入酵母溶解后加糖静置5分钟，加
   入奶粉搅匀，把剩余的100克温水倒
   进碗里搅匀，倒入面粉，搅散成雪
   花状

9. 将面团揉成光滑细腻的面团，需要7
   分钟左右，盖上盖放进温暖处发酵，
   发至原体两倍，约50分钟

10. 1:取出面团排气揉匀，撒点面粉，不
    能多！揉成光滑细腻的面团，（多揉
    一会，面团是越揉越软，不出现气泡
    为止）分成16个大小均匀的小面团，
    搓圆；2:取一个小面团按扁，（中间
    厚点）放入馅心3:包好，用左手虎口
    边捏边转动收好口，朝下；4:用手在
    案板上将生胚滚圆！是滚圆哈！

11. 全部做完，放进蒸锅，开小火，将
    水烧热约40度水温，关火！（摸到
    锅底不烫手为宜）让热水温度第二
    次将生胚醒发至原生胚稍有膨大，
    约20分钟左右，开中高火蒸12分钟
    关火，焖5分钟开盖

12. 流动的溏心，松软香甜！

小贴士

这次蒸包子在二次醒发时，没有像上次蒸花卷那样一直开小火让水慢慢升温来醒发，因为这是糖心馅，主要用料是猪油、花生油、糖，如果一直开小火升温加热，糖心馅融化过快，有可能蒸熟的包子馅心会渗透出，漏出糖液。
面粉最好固定用的牌子，真的是产地不同，面粉吸水量有多或少！
这个糖心馅做得较多，准备下次用，你可以随意增减馅的用料。