【步骤图】超详细版😋葱香花卷食谱大全和做法

我第一次做面点时很失败，后来认真总结了这些 tip，做出来的包子、馒头、花卷又软又香，现在分享给大家😊
Tip:
1. 揉面之前加1小勺盐，面团会发得超级好。这是妈妈亲授从专业面点师傅那里学到的绝招👩‍🍳
2.发好的面团一定要进行排气。
3.制成花卷之后，不要急于上蒸笼，一定要等待面团二次醒发。
4.此食谱包含两种不同的花卷做法。

用料  

超详细版😋葱香花卷的做法  

1. 取500克面粉，加入1小匙食盐。

2. 在约250克温开水中加入一匙白糖和5克酵母（注意⚠️37℃左右的水温适合酵母活化，过热的开水会烫死酵母），充分搅匀，然后缓慢倒入面粉中，用筷子将面粉捣成絮状。喜欢有奶香味的朋友，也可以把部分水换成牛奶。

3. 把面粉揉成光滑柔软的面团，按压下去，不粘手即可。然后在外表上抹上一层油，置于盘中，盖上一层保鲜膜，等待发酵。发酵的时间冬天和夏天不一样，可能需要一两个小时或更久。冬天时可以在盘子下置一盆热水，利用蒸汽的温度帮助快速发酵。

4. 等面团发至两倍大的时候就说明发酵好了。这时重新揉搓面团进行充分排气。

5. 排气后的面团取出一小团，放置在面板上用擀面杖擀成长方形（注意⚠️面板上要撒上一些干面粉，否则会粘连在一起），接着均匀的抹上一层油，再均匀的洒上一层盐，用手抹匀，最后均匀的撒上一层葱花。

6. 做法一：将面皮两边往中间折成三层（图1），均匀切成小长方形（图2），将每两个小长方形按上下方式叠放在一起，用筷子在中间使劲按压一下（图3），最后用大拇指和食指捏住两端粘在一起，花就卷出来了（图4）像不像一朵花🤣

7. 做法二：均匀切丝6～8段（图1），捏住两端往左右两边扯（图2），向外扭呀扭呀拧麻花（图3），右手按顺时针方向打个圈，将面头部分从下往上从中间缝隙中推出（图4）其实和打线头的方法差不多🤔口诀：一切二扯三拧四圈

8. 特别注意⚠️这时千万别急着上蒸锅，一定要让面团二次发酵，耐心等待20～30分钟

9. 冷水上锅，待水开后蒸12～15分钟，关火后焖3～5分钟即可。

10. 配一碗白果老鸭汤😋幸福生活，从美味开始💕