虽然是简易版,不过煮酱还是花了点时间,之前在用料上尽量精简了。必不可少的是tomato paste (番茄膏?),肉酱的浓郁风味全靠它了(真的真的我之前用了好多番茄,弄不出那个味道)。番茄膏和平时吃的番茄酱还是很大不同的,尝一下是咸酸的味道,总之用来做蘸酱不能想象啊!另外这次用的是黄油,那个香啊!总之味道很浓厚就是了!
用料
两人份 | |
牛肉糜 | 250g |
洋葱 | 1个 |
番茄膏(tomato paste) | 适量 |
盐 | 适量 |
黄油 | 适量 |
番茄 | 500g |
简易版肉酱意粉的做法
番茄切小丁,洋葱切丁,待用。
热锅,放入一块黄油融化,放入牛肉糜炒散至变色,盛出待用。
刚刚的锅再再放一块黄油融化,加入洋葱炒出香味,再放番茄一起炒。然后再放入刚刚炒好的牛肉翻炒。这一步可以放点红酒去腥味,不过我没有红酒,就没有放啦。
开盖加入番茄膏,开大火变搅拌。观察汤汁颜色,不够红要继续加入番茄膏;也可以尝一下,觉得够浓厚了就行。然后加盐调味,可以收下汁,注意不要收太干。
然后放入一边煮好的意粉,搅拌收汁即可。注意意粉不用煮太多,酱多才好吃!
开吃啦!
条件允许可以放进烤盘,在上面撒上厚厚一层马苏里拉芝士(mozzarella cheese),放进烤箱,叮出就是芝士焗肉酱意粉了!
小贴士
番茄膏一定要多加,汤汁才会是红色的,味道才够浓郁!如果觉得酸可以适量加些糖。