在《詹姆士的厨房》里,已经用了红酒和白酒做过菜了。今天要用啤酒做菜,啤酒和红白酒的差异在哪里呢?啤酒多了点麦香和啤酒花的香味!用它和什么搭配呢?试试青口吧!
用料
黄油 | 1块 |
蒜末 | 适量 |
青口 | 适量 |
啤酒 | 1杯 |
柠檬 | 1个 |
香菜 | 2株 |
红辣椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
白葡萄酒 | 1大匙 |
法棍面包 | 1根 |
啤酒青口的做法
切法国棍子面包
将法棍面包切片备用。搅拌黄油
将1块黄油与1大匙蒜末搅拌均匀。涂抹面包
将搅拌均匀的蒜味黄油均匀的涂抹在面包片上(单面)。煎面包片
将面包片入锅煎,涂了黄油的那一面朝下。(煎面包片时将锅烧热后,关小火(关小火煎不易焦)。
用手翻面包片,可更好地感知面包的酥脆度。)切红辣椒
将红辣椒切末备用。切香菜
将香菜切碎备用。炒配料
将适量的橄榄油倒入锅中,依次放入适量蒜末、红辣椒末翻炒。炒青口
将青口放入锅中大火翻炒。加啤酒
将1杯啤酒倒入锅中与青口翻炒,然后盖上锅盖焖煮青口。(锅中温度升高后再加入啤酒,青口口感更鲜嫩。
加入啤酒后锅盖不要盖严实,食材才不会变苦。)捞出青口
将开口的青口捞出放入铸铁锅中。调味汤底
将适量的黄油、黑胡椒放入熬煮过青口的汤汁中。加白葡萄酒
将1大匙白葡萄酒倒入汤汁中。调味
将香菜末、柠檬汁倒入汤汁中搅拌均匀。淋汤汁
将调味好的汤汁淋在青口上,开火加热青口。面包片盛盘
将面包片盛盘。享用
将青口盛盘即可享用美味。
小贴士
青口很滑嫩,很鲜甜,香气一直绵延在口中!将面包片蘸着汤汁吃,有黄油的奶香,还有青口的鲜香!我原以为苦苦的啤酒是做不出什么好味道的,没想到做出来的味道真的很棒!师父教我吃青口时用青口的壳当夹子,就可轻松吃到青口肉了。很有趣吧!