这道菜谱来自《料理全书》，整个做法使用水煮的形式，没有用到油，约400kal，低脂健康。
用料
| 猪里脊（买涮起来好吃的那种） | 200克 |
| 面粉 | 两大勺 |
| 生菜 | 4片 |
| 豆芽 | 100克 |
| 葱花豆瓣酱 | 原料及做法见下文 |
日式健康水煮料理-葱汁猪肉焯蔬菜的做法
烹调前准备：
将生菜撕成一口能吃下的大小，豆芽用水冲洗4~5分钟后滤去水分，将猪肉放入盆中裹上面粉。开始煮：
将锅中倒入5杯水，煮开后放入生菜和豆芽煮20秒左右，关火用夹子夹起盛至漏网滤去水分。然后再用大火加热锅内的热水至烧开，倒入一杯水之后，放入猪肉，关火。用筷子边搅散猪肉，边用余热继续煮2~3分钟，煮熟后盛至漏网冷却。
制作葱花豆瓣酱：1/3根葱花切碎后放入盆中，加入酱油三大勺，醋两大勺，芝麻油一大勺，砂糖两小勺，豆瓣酱一小勺，搅拌均匀。
装盘：
最后将蔬菜和猪肉装盘零上做好的葱花豆瓣酱。