日本人常将煮熟的茄子冷却后凉拌，而我们在这道菜中加入了其他蔬菜。
煮熟的蔬菜口感松软，更容易下咽，不一会儿，一大盘就下肚了。
您也可以自由发挥，把躺在冰箱里的蔬菜加入到这道菜里。
用料
| 材料（4 人份） | |
| 茄子 | 1 根（80g） |
| 胡萝卜 | 1/4 根（40g） |
| 菠菜 | 1/5 棵（40g） |
| 真姬菇 | 1/2 盒（50g） |
| 麻油 | 1 大勺 |
| 色拉油 | 1 大勺 |
| 魔芋丝 | 略少于1/2 袋 |
| 日式鲣鱼味面汤A | 50ml |
| 水 | 50ml |
【无印良品轻料理】日式凉拌蔬菜的做法
将茄子切成3cm 长的小块，胡萝卜去皮后切成不规则的形状，菠菜去根后切成3cm 长的小段，真姬菇去根后拆散。
胡萝卜与菠菜焯水后取出，沥干水分备用。
将麻油与色拉油倒入平底锅加热，加入茄子与真姬菇翻炒。
用开水烫一下魔芋丝，去除魔芋的腥味，再用凉水冷却，之后沥干水分，切碎备用。
将A 与②、③、④倒入大碗，搅拌均匀即可。