比起茄汁的,香鲜更是下饭。
用料
日本豆腐 | 3只 |
鱿鱼干 | 1个 |
虾干也可以换成新鲜虾 | 若干 |
泡发香菇 | 若干 |
肉末 | 若干 |
小葱 | 若干 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生粉 | 少许 |
日本豆腐啫啫煲的做法
日本豆腐切成1厘米左右厚,待用
鱿鱼干剪成丝,虾干切丁,香菇泡发切丝,肉末用少许酱油腌制5分钟左右,小葱切末。好了,该准备酱料了。
酱油,蚝油(有海鲜酱也是很好吃),少许白糖,一起放碗中搅拌均匀待用。
锅里放少许油,依次将处理好的肉末,鱿鱼干,虾干,香菇,小葱爆香乘起待用。小葱留点待出锅时装饰用。
锅可不刷,倒入油。日本豆腐粘滚表面粘上生粉,一块一块依次放入锅中,当双面煎到金黄时放入砂锅。煎日本豆腐时可将砂锅烧热。
倒入4的所有材料在日本豆腐面上,淋上酱汁,加少许水。盖上锅盖闷大约10分钟左右,撒上葱花,关火,上菜。
小贴士
1:鱿鱼干泡过热水竖着剪丝,爆炒对就会卷起
2:煎豆腐一定不要总翻到,当你转动锅,豆腐能滑动就可以翻面煎了。