酥底在 田村浩二 出品的奶酪蛋糕里是基本都要用到的部分,所以单独出一个配方,后面的配方中将不再重复此部分。
用料
无盐黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
砂糖 | 50克 |
杏仁粉 | 50克 |
日本 田村浩二 奶酪蛋糕的酥底制作的做法
1.将黄油切成1cm左右的块状,将上述所有材料放入盆中,冷冻30分钟以上
2.将①中的所有材料放入搅拌机中搅拌
3.搅拌的状态,先是呈砂砾状的,很快就会形成一团,最后呈图片样式(即粗糙的条状)即可
4.将面团倒入烤盘中,用手搓开呈大颗粒状
烤箱预热至180度,放入烤箱烤15分钟左右,待整体上色后即可取出,凉凉备用
酥粒,可以用做芝士的酥底层,也可以做成蛋糕的夹层,看自己所需
小贴士
准备:
1.在烤盘上铺油纸
2.烤箱预热至180度