年前家里剩米饭怎么办?那就来份儿低油低盐的蔬菜炒饭吧!
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
剩米饭 | 800克 |
卷心菜 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
酱油 | 2勺 |
剩饭克星·低油低盐的蔬菜炒饭的做法
切葱姜蒜、胡萝卜切丁、卷心菜切丝备用。剩米饭如果还是比较糯就撒少许盐,目的在于入味、让米粒口感更佳。
热锅凉油,葱姜蒜末爆香,下入胡萝卜丁中火翻炒,改小火,加入鸡蛋不停搅拌,炒成细细的蛋沫,盛出备用。
锅中加5克油(非常少的底油),下卷心菜丝翻炒,下入米饭,大力翻炒,初步将米饭炒开后加入2勺酱油,继续翻炒。
再下入炒好的胡萝卜鸡蛋,再加入少许盐、糖继续中火大力翻炒(推荐颠锅),炒至有少许锅巴,米粒松散,即可出锅。一道低盐少油的蔬菜炒饭就OK啦!
小贴士
1.后期放盐和糖一定要少,因为米饭中的盐和2勺酱油的咸味足矣。勺子是家中普通小勺,每勺约5毫升的量。
2.中火大力翻炒,要不断翻炒、颠锅,将米粒炒散、炒香。这很锻炼体力和臂力。