龙利鱼柳水份太大,做香煎煎半天也出不来香酥的口感,不如就蒸了吧,美味又健康,还少吸油烟。此为二人份。
用料
龙利鱼柳 | 250克 |
细粉丝 | 50克 |
金针菇 | 150克(可不放) |
大蒜 | 1头 |
素油 | 20克 |
泡椒 | 一大勺(可选) |
料酒 | 15克 |
盐 | 2克 |
蒸鱼豉油 | 15克(根据自己口味增减) |
蒜茸蒸龙利鱼柳(勾氏私房菜)的做法
准备工作:细粉丝用温水泡软,龙利鱼柳切块,用料酒和盐腌一下,蒜切细末,金针菇去老根洗净切段。
锅中放油,下入蒜末用小火炒至金黄,加入泡椒炒匀。
粉丝剪短垫盘子底,然后铺上金针菇(如果不放金针菇,可能会造成汤汁过少粉丝偏干,可以适当淋一点温开水),最后放上腌制好的龙利鱼柳。把炒好的蒜茸泡椒均匀地铺在鱼柳上。
放入蒸锅大火蒸15分钟即好。
出锅淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士
1.粉丝要泡透,至少温水浸泡20分钟以上。
2.不吃辣可以省略泡椒,喜辣可多加泡椒。泡椒有咸度,同时调整蒸鱼豉油的用量。
3.如果不放金针菇,需适当淋一些温开水,防止粉丝过干。