白萝卜鸭汤烹饪方法窍门 如何做白萝卜鸭汤才好吃

因为疫情物业给了2根白萝卜，加上买了半边鸭子，于是决定炖汤。其实萝卜也可以红烧鸭子，但是不容易软烂，也怕祛除骚味不彻底毁了食材，最终还是炖汤最合适。

用料  

白萝卜鸭汤的做法  

1. 鸭子切块，凉水下锅，放适量料酒和2片姜。

2. 水烧开撇去浮沫，捞出鸭子滤干水分。

3. 锅内放油放花椒粒小火爆香，放入鸭子和4片生姜。

4. 中小火把鸭子煸炒出油，然后再放点料酒，从锅边淋入。主要是为了去除鸭子的骚味。可能我鸭子水分没滤干，炒的时候粘锅了。这是炒好的状态。

5. 鸭子放入电饭煲，倒入开水煮沸。我是把水倒满了，开盖煮沸，然后放两勺盐。

6. 水开煮沸20分钟后，锅里的水大概是8分满，然后倒入滚刀块白萝卜。煮开后放盐和黑胡椒，然后拿个锅铲横放在电饭煲上，半盖着炖汤。大概煮40-
   50分钟拔电焖白萝卜。因为不知道萝卜和鸭子的品质，所以提前做成半成品。

7. 等汤完全凉下来后，放入枸杞，再插电炖汤，直到煮沸，就可以尝一下咸淡，出锅了，这是成品。萝卜软烂，鸭子入口即化，没有任何骚味。

小贴士

1.我的鸭子比较肥，所以出油多。如果你们买的鸭子比较瘦，锅内炒制的时候，可以多点油。

2.焯水的鸭子别用凉水洗浮沫，真的想洗用温热水洗。

3.调料适量是依据个人口味来，调料不少，大致的味道不会有变化。

4.胡椒粉白的和黑的都可以，我们湖北习惯用黑胡椒粉，这个可以多放。因为鸭子和萝卜都属于寒性，胡椒粉和枸杞属于热性，用来综合。如果你容易上火，可以少放黑胡椒粉，不放枸杞。

5.我对气味很敏感，加上这个鸭子品质可以，两次放入料酒去除的骚味很彻底，鸭子吃起来一点味道都没有。

6.如果是天然气炖汤，就是鸭子大火煮开20分钟后放白萝卜直到煮开放盐和黑胡椒，继续中小火，半盖盖子炖，炖到差不多放枸杞煮10分钟出锅就好。