【步骤图】花式凉拌鸡丝（减肥）食谱大全和做法

作为减肥餐，鸡胸肉是众所周知的食材。虽然很多国人都会偏爱鸡腿或者鸡翅，但是在国外，最受欢迎的往往是鸡胸肉，其原因最主要的就是低脂肪高蛋白。健身教练们常常会推荐白煮鸡胸肉也是这个道理。可是作为一个又想保持身材又贪吃的孩纸，怎么才能让鸡胸肉变得美味又不让人觉得单调呢？那就不得不推荐凉拌鸡丝的做法了。为了达到减肥作用，建议煮鸡胸肉和各种蔬菜时不放油。

用料  

花式凉拌鸡丝（减肥）的做法  

1. 首先将整块鸡胸肉煮熟，时间按照鸡胸大小决定。建议用大块的鸡胸，这样撕出来的鸡丝会比较长。一般水开了以后小火10-15分钟，鸡胸肉是熟透了。煮熟后捞出，在一侧放凉。

2. 等鸡胸肉不烫手以后，沿着肉质的自然纹理一条一条撕开，粗细建议在4mm左右最佳。
   注意：不要用刀切，这样会破坏鸡胸肉原有的纹理。

3. 在第一步煮鸡胸肉的时候，可以先切好各种菌菇。个人喜欢用杏鲍菇，因为比较容易切丝，而且很有鲜味。鸡胸肉和杏鲍菇比例为2:1最佳。也可以用鲜香菇或者泡开的干香菇切丝代替，当然如果懒得切丝，也可以直接用金针菇，总之随各人喜好。处理完毕后将菌菇丝煮熟。
   注意：建议水煮各种菌菇，做减肥餐时尽量不要用油，以减少油脂和热量。为避免煮糊，加少许水即可。

4. 按照个人口味，选择要添加的蔬菜和配菜。青瓜，胡萝卜，西红柿之类凉拌时用的可以切丝，小红萝卜可以切薄片。
   

5. 蒜，尖椒，香菜之类调酱料的可以切碎块。

6. 制作酱料这一步完全也是按照个人喜好。选择加柠檬的原因是含各种维生素，而且开胃，可代替醋。另外可以用酱油，老干妈，麻油等酱料混合蒜，辣椒，葱，香菜等。想加什么就加什么。
   注意：如果养成烹煮食物过程中尽量不用油的习惯，在这一步适当加点含油的酱料是可以的，比如麻油，或者老干妈。前提是要养成煮东西不放油的习惯。

7. 最后一步就是把鸡丝，菌菇丝，蔬菜丝和调好的酱料拌在一起，只要拌匀之后就可以享用啦！
   （该图是用杏鲍菇，小红萝卜，青瓜，日本鱼子做配菜的凉拌鸡丝，加了柠檬汁，盐和麻油）

8. 该图是柠檬杏鲍菇鸡丝，用了杏鲍菇，尖椒，柠檬榨汁，酱油，麻油。
   所以大家各自按口味加菜哦 :)
   

小贴士

在配菜和调酱过程中，完全可以按照每个人不同的喜好来，所以称为花式凉拌鸡丝。
因为是美味的减肥餐，所以一次又一次强调，如果能不用油，千万不要用油，一定要养成白煮或者清蒸食材的习惯！！原因很简单，因为除了食材内原有的脂肪，嘴里吃进去直接长在身上的油脂都是来自于煎炒烹的食用油。既然为了减肥选了低脂肪的鸡胸肉，如果煮的时候用了食用油，那还不如直接选择高油脂的鸡腿肉了！