非常喜欢韩国料理,见到烤肉、石锅拌饭就走不动路。好久没去吃了,今天在家自己复刻一道肥牛拌饭,做法超级简单,味道一流。
家里没有石锅,可以用迷你铸铁锅代替,再没有上砂锅也行。
写的虽然多,但是仔细看,其实很简单,只是我喜欢碎碎念。。
用料
剩米饭 | 1碗 |
豆芽 | 1把 |
香菇 | 1-2朵 |
胡萝卜 | 1截 |
西葫芦 | 1截 |
菠菜 | 2颗 |
鸡蛋 | 1个 |
肥牛 | 适量 |
蜂蜜 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
韩式辣酱 | 2大勺 |
熟白芝麻 | 适量 |
香油 | 适量 |
小葱(可无) | 适量 |
可有可无的食材(酱料) | 见第三步 |
牛肉 | 适量 |
松仁 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
超级简单美味的韩式肥牛石锅拌饭(无石锅也能做的做法
西葫芦,胡萝卜用专业的工具或刀工,切成细丝。香菇切片,为了好看也可以刻花
1.西葫芦,香菇,分别炒熟,口味不重的可以不加盐,辣酱就够咸了。
2.豆芽,菠菜,胡萝卜分别焯熟,捞出挤干水分。(胡萝卜也可生吃,用盐腌一下)
3.蔬菜加一点点香油、蒜泥、葱花(可不要)拌匀备用。制作酱料有两种方法
1.懒人版:韩式辣酱➕蜂蜜➕蒜末➕生抽➕清水➕芝麻,搅拌均匀
2.比较正宗的:热油倒入牛肉末,煸炒变色,加入韩式辣酱、核桃碎、松仁、蜂蜜、香油和清水,炒至粘稠。家里有石锅或铸铁锅的可以忽略这一步
在铁锅里刷点香油,把剩米饭放进去铺平,不要翻,中小火烤至听到轻微的噼啪声关火肥牛焯水至变色断生
煎个鸡蛋,喜欢溏心的,小火煎1-2分钟即可,我要全熟的两面一共需要煎5-6分钟把米饭放入砂锅或铸铁锅或石锅(用砂锅的,盛米饭要注意方向。挨着铁锅的一面要挨着砂锅,这样底面才会有脆的口感)
把菜,肥牛,鸡蛋依次放入,加热大约5分钟就可以了。倒上一杯小酒,开吃,注意不要烫到嘴
超级美味
小贴士
1.焯菜时水里加一点油和盐,可以保持蔬菜的颜色和口感。
2.焯水的菜要把水分挤干。
3.各种菜要单独处理,才方便摆盘好看,不然就是大杂烩,懒人自食可以
4.胡萝卜也可以不焯水,加盐腌出水分,冲洗一下挤干水分。
5.蜂蜜和辣酱比例可依个人口味调节,没蜂蜜,白糖也可以
6.用砂锅的要注意砂锅质量,不要说烧漏了找我赔