特别喜欢石锅拌饭,之前在国内经常吃,出国后,我所在的城市很贵,一碗石锅拌饭要200多人民币。从国内带回来一副石锅,跟韩国姐们儿学习了技能,自己动手做起来。
韩式拌饭三要素:大蒜、咸盐和香油。
用料
米饭 | 2碗 |
菠菜 | 1把 |
黄豆芽 | 1把 |
鸡蛋黄 | 2个 |
香菇(我忘了用) | 几朵 |
紫甘蓝 | 几片 |
胡萝卜 | 2根 |
红彩椒 | 半个 |
蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 半个 |
牛肉末 | 100克 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
韩式辣酱 | 2勺 |
酱油 | 少许 |
番茄酱 | 2勺 |
白芝麻 | 少许 |
韩式石锅拌饭(Bibimbap)的做法
先捣好蒜泥,备用。
自己发的黄豆芽,煮20分钟左右,煮熟捞出备用。
处理其它食材。菠菜焯水后攥干,切几刀放入盆中,拌入蒜泥、盐和香油抓匀。胡萝卜和紫甘蓝切丝,分别焯水后放入锅中加三要素翻炒。彩椒切丝,加三要素炒熟。(此处还应有香菇丝,忘了切😥)肉末和洋葱一起,加蒜泥、酱油和香油炒熟。辣酱加入少许酱油和番茄酱稀释调匀。
请出石锅。家里是电磁炉,无法加热石锅,改用烤箱,预热200度。准备两个可以进烤箱的碗,在内壁均匀刷上香油。
先在碗底铺上米饭,然后颜色间隔着摆上配菜。一大勺辣酱放在中心,上面打入一个蛋黄,撒上一些芝麻点缀。
放入烤箱烤10分钟左右,蛋黄表面微微焦黄后取出。还是真石锅看起来正宗啊!
上桌,颜色好鲜艳,香气扑鼻。拌它!
哇哦!太诱人了,每一口都超满足🤤
小贴士
1,三要素:大蒜、咸盐和香油。
2,每种配菜都要单独处理。
3,配菜还可选西葫芦、蕨菜等,牛肉也可用鸡肉代替。
4,理想状态还是应该把石锅放在火上加热,米饭与香油结合,会在锅边形成一层薄薄的锅巴,特别香。