黑木耳作为一种很普通的食用菌,口感肥厚而黏滑。因为本身没有什么味道,所以除了凉拌感受下脆爽的嚼劲以外,很多人都不知道该拿木耳怎么办。而事实上,正因为木耳的淡而无味,反而让它更容易吸收食材的各种味道,做出各种百搭食谱。今天的这道家常菜,就是用食材的酱汁来‘调教’木耳,充分发挥木耳粘糯有嚼劲的特点,也让菜肴更加鲜美。
另外,在高温烹饪下,木耳中的多糖物质才会得到更好的溶解,这些膳食纤维会有助于肠道的蠕动,帮助孩子们预防便秘。所以,想要宝宝肠道健康,适当吃一点木耳错不了。
用料
北豆腐 | 150g |
彩椒 | 30g |
干木耳 | 10g |
玉米淀粉 | 5g |
老抽 | 2g |
盐 | 2g |
清水 | 100g |
酱烧木耳豆腐的做法
干木耳温水泡发30分钟。
木耳泡发的时间和品种有关。沥干水分。
冲洗干净。
撕成小朵。
倒入锅中,水开后煮2分钟。
木耳泡发时会吸收大量的水分,先焯一下水,可以让多余的水分排出,炒的时候就不会像小小炮仗一样劈啪作响,不小心还会烫伤。沥干备用。
红绿彩椒切丝。
北豆腐切小块。
北豆腐即老豆腐,相对于南豆腐(嫩豆腐)而言更适合煎炒。热锅少油,放入豆腐块。
中小火煎至两面金黄。
加入木耳。
再加入红绿彩椒和少许老抽。
炒匀后加入一碗清水。
盖上盖子,焖煮约3~4分钟。
5g玉米淀粉和100g清水,调成水淀粉。
水淀粉可以让酱汁收浓变稠,吃起来就会更加爽滑。加到锅里,再加盐调味。
大火收汁儿,锅里鼓鼓冒泡后即可盛盘端出。