白萝卜牛肉小馅饼烹饪方法，教你白萝卜牛肉小馅饼做法步骤图

馅饼在我家里头，算得上是餐桌的常客了。皮薄馅厚，滋味浓郁，咬一口鲜香四溢，难怪孩子们的翻牌率极高。馅饼，必须得是牛肉馅的，猪肉太平淡，羊肉又稍膻，唯有剁得细碎的牛肉，在油温和饼皮的双重滋润下，才能成就馅饼的喷香诱人。白萝卜丝的加入，会让这种鲜味氨基酸释放得更加淋漓尽致。咬下一口，真的要快乐一整天！

用料  

白萝卜牛肉小馅饼的做法  

1. 白萝卜洗净削皮，切成薄片。

2. 再切成细丝。

3. 加少许盐，腌渍出汁，约20分钟。
   白萝卜带有辣味，加盐腌渍，可以减少味道上的不适感。腌好后可以用水洗一遍后把水挤干净，尽量去掉盐分。

4. 往普通面粉里慢慢倒入温水。
   温水的量大概是120g，不同牌子的面粉吸水性不同，根据状态来调节加水量。

5. 搅拌成絮状。

6. 揉成面团后，盖上保鲜膜，室温下醒发30分钟，让面团松弛。
   和好的面特别软，甚至有些沾手，但这样做出来的馅饼皮会很宣软好吃。

7. 牛肉洗净，逆纹理切片后，细细剁成肉泥。

8. 小葱切花。

9. 生姜切末。

10. 倒掉腌出的萝卜汁。

11. 把白萝卜丝和肉糜混合，拌入姜末和葱花。

12. 调入老抽，搅拌均匀。

13. 案板上撒点面粉防粘，把松弛好的面团切成约45g一份的小剂子。

14. 搓圆后擀薄。

15. 沿着外围擀一圈，外薄内厚，才能做到皮薄馅厚。

16. 包入适量馅料。

17. 一手托住，一手转圈捏褶子收口。
    记得要一点一点转动，逐渐兜成一个球。

18. 上面捏死后把多余的面揪下来，不然会有个死面疙瘩。
    依次做好剩余的馅饼。

19. 热锅少油，起小火，把做好的饼依次放入。
    一次放不下的分次做，也可以裹上保鲜膜放冰箱冷冻起来，第二天做。

20. 小火烙至一面金黄后翻面。

21. 烙至两面金黄，倒入50g左右的温水。

22. 盖上盖子，小火焖煎约5分钟。

23. 煎至水分收干，即可出锅。
    水煎的方式，既可以确保内馅熟透，又能让饼皮柔软易嚼，适合小宝宝。

24. 闻一下，看看香不香？

25. 2017年和大家分享的最后一道美食，18年咱们继续：）