因为在广东呆了几年,从一开始的不喜欢,不接受当地菜,到后来的很喜欢,离不开。所以现在煲汤的方法都是和很多广东朋友学的。他们比较注重健康饮食,不像我们四川,注重口味。妈妈们那一辈煲汤真的是都会放花椒和干辣椒 😂(但是除了汤,本人还是比较喜欢重口味,哈哈哈~)
*秋冬天喝碗乌鸡汤,真的营养美味又暖和啊~
用料
乌鸡 | 半只 |
干香菇 | 6朵 |
铁棍山药 | 半根 |
竹荪 | 3根 |
姜片 | 10片 |
红枣 | 3颗 |
枸杞 | 15粒 |
葱 | 2根 |
盐 | 2.5勺 |
蒜 | 6瓣 |
山药香菇乌鸡汤的做法
姜蒜切片(我们家比较喜欢吃蒜,可不加),红枣枸杞准备好
干香菇泡发,洗净
竹荪去底部和顶部
清洗干净后的竹荪
锅中入水烧热,加几片姜和适量料酒。然后倒入清洗干净的乌鸡块,焯10分钟左右,捞出过水清洗干净
另备锅,入鸡块,红枣,姜片,蒜片,香菇(注意:料并没有一次性加完)
加入山药
加入半锅清水,因为用砂锅熬制,过程水分会蒸发很多,所以水要加足。如果是电压力锅之类的,喝多少加多少
盖好盖子,大火熬制水沸腾,转中小火 继续熬40分钟-1个小时左右(根据鸡肉的肉质老嫩决定)
入竹荪和枸杞继续熬25分钟左右
出锅前放入两三勺盐,这个完全根据自己口味调整哈。
看这汤,有没有食欲?准备出锅
出锅
上桌
小贴士
1.乌鸡汤味道本身就很鲜美,除了盐不需要放其他调料
2.熬制时间取决于你准备的鸡的肉质老嫩