🍀🍀🍀夏味炒饭……
🧚🏻♀️🧚🏻♀️🧚🏻♀️🧚🏻♀️这个量管够一家三口吃叭!哈哈
用料
菲律宾菠萝 | 1个(炒饭用80g菠萝丁,其余的用来装饰) |
全鸡蛋液 | 2个(60g/个) |
常温米饭 | 500克 |
鲜鱿鱼丁 | 50克 |
蓝雪黑虎虾仁 | 50克 |
生姜片(腌渍虾仁、鱿鱼) | 2克 |
好侍中性胡椒粉(腌渍虾仁、鱿鱼) | 0.5克 |
胡萝卜丁 | 60克 |
青豆 | 80克 |
紫洋葱丁 | 40克 |
王中王无淀粉火腿肠丁 | 1根(40g) |
好侍中性胡椒粉(炒蔬菜丁) | 0.5克 |
莲城金标越南鱼露 | 10滴 |
太古细砂糖 | 1克 |
可达怡现磨黑胡椒粉 | 1克 |
好侍中性胡椒粉 | 0.5克 |
Kirkland玫瑰海盐 | 3克 |
熟有机黑芝麻 | 2克 |
葱花 | 2克 |
初萃葵花籽油 | 适量 |
海鲜菠萝黄金炒饭的做法
用全蛋液和米饭充分拌匀,让每一粒米饭都均匀的沾满蛋液;
准备好材料;
虾仁、鱿鱼丁,用姜片、胡椒腌渍起来;
胡萝卜丁、青豆,先用水焯熟;锅中加入适量的油,开火预热;
中大火快速把虾仁、鱿鱼丁炒变色就立马出锅备用;锅中不用加油(我用的是不粘锅),中火把用全蛋液拌匀的米饭不断翻炒焙干,出锅备用;
锅中加入适量油,继续中火,把洋葱丁、火腿肠丁、焯熟的胡萝卜丁、焯熟的青豆、胡椒粉加入,翻炒几下,至所有食材都全熟;
把焙干的黄金米饭加入锅中,继续中火快速翻炒均匀;
保持中火,加入炒熟的虾仁、鱿鱼丁、鱼露、细砂糖、中性胡椒粉、黑胡椒粉、盐,继续快速翻炒均匀;
关火,加入菠萝丁,快速翻炒均匀,以免菠萝变酸;
撒上黑芝麻;
撒上葱花;
装进掏空的菠萝里,
就可以开动啦♥️~
小贴士
❶炒饭用的米饭不能太湿润,并且要焙干备用;
❷菠萝丁一定要最后关火了再加进去;