黑芝麻盐面包做法 食材 步骤

用料  

黑芝麻盐面包的做法  

1. 准备好所需材料。

2. 把除黄油、黑芝麻、粗盐以外的材料放入揉面桶中。

3. 低速混合转中速，揉至面团能撑出较厚的粗膜，加入20克软化的黄油。

4. 低速混合黄油，转中速打至面团能拉出较有韧性的薄膜状态时加入黑芝麻，低速混合1分钟。

5. 将揉好的面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。

6. 发酵至原来的两倍大，手指蘸干面粉在面团上戳洞，洞口不回缩或轻微回缩即发酵完成。

7. 取出发酵好的面团，轻拍排气，分成六份，分别滚圆。

8. 搓成水滴形，盖上保鲜膜松弛15分钟，再放入冰箱冷冻30分钟定型。

9. 取一个冷冻后的面团，用手掌按扁。

10. 擀成长约30厘米，宽约10厘米的倒三角形。在表面刷上一层软化的黄油。

11. 自上而下卷起。

12. 放入烤盘中，在温暖湿润的环境中再次发酵。

13. 发酵至原来的1.5倍大，表面刷一层蛋液，撒上少许粗粒盐。

14. 放入提前预热好的烤箱中，上火160度，下火150度，烘烤15分钟。

15. 出炉放到晾架上散热。

16. 好吃的黑芝麻盐面包就做好了，内部组织有层次，松软好吃。

小贴士

面粉吸水性不一，建议预留液体。
揉面时建议黑芝麻最后加入，以免芝麻打碎。
整形时尽量擀长一些，卷得圈数多，层次多，组织更好。
烘烤时间和温度仅参考，根据常用烤箱设置。