用料
黑芝麻奶酱 | |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 50克 |
糖 | 30克 |
低粉 | 20克 |
黑芝麻粉 | 70克 |
黑芝麻酱 | 20克 |
奶酪 | 80克 |
烫种 | |
高粉 | 40克 |
开水 | 44克 |
主面团 | |
牛奶 | 168克 |
鸡蛋 | 28克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
高粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
黑芝麻碎 | 40克 |
黑芝麻酱 | 20克 |
黑芝麻餐包的做法
黑芝麻奶酱所有的材料60秒混合
100度20分钟速度1搅拌至粘稠
晾凉备用
烫种晾凉备用,和主面团材料揉出手套膜
一发两倍大,排气分成33克面团12个,余下来的面团一分二做个水立方吐司,醒发20分钟
黑芝麻奶酱,分成20克一个,里面加核桃碎
面团包入黑芝麻奶酱
二发一倍大
180度烤22分钟,水立方烤35分钟