【步骤图】易学的土豆丝鸡蛋卷饼食谱大全和做法

自己做的酸辣土豆丝是家人百吃不厌的一道家常菜，而土豆丝卷在鸡蛋饼里吃也不失为一种美味的早点，一杯热牛奶和着刚出锅的卷饼，嗯，幸福的滋味。

用料  

易学的土豆丝鸡蛋卷饼的做法  

1. 土豆切丝过水，葱切段，小米辣切丝，花椒备齐，一大汤勺的面粉加水调成酸奶状稠厚，熟黑芝麻没有可以不放，有了更好看

2. 先炒土豆丝，热锅放油，调中小火放花椒粒，待有花椒香味时捞出花椒，放入小米辣、土豆丝，稍加翻炒加白醋、盐、土豆丝转色加葱花出锅

3. 成品，不需滤镜就很诱人哦

4. 平底锅，先热锅后放油少许，一汤勺面糊入锅，用木铲轻轻拨面糊均匀涂抹就行，这个动作不要着急，接着一步很重要！一定要等面糊凝固再翻面，凝固的标准是平移、晃动锅子面皮整个会动才可以翻面

5. 翻面时木铲尽可能多面积和饼接触，这样翻动饼不易破哦

6. 撒芝麻，铺火腿肠，倒入蛋液，有葱花也撒些，我的前面被用完了，最后倒蛋液有固定芝麻和火腿的作用

7. 仍旧是锅子晃动时饼皮会动再翻面，蛋液面两三秒即可关火，饼出锅

8. 铺土豆丝，卷卷卷

9. 成品

10. 开吃！

小贴士

1.土豆选黄色明显的而不是偏白的，黄色土豆炒起来更香，关键点土豆丝一定要过水，多冲几遍水过滤淀粉，炒土豆丝先放醋后放盐会更脆爽
2.饼皮翻面时机要把握，晃动锅子饼皮会整个晃动就可翻了
3.面糊稠度酸奶状刚好