【步骤图】烧麦（五花肉+素三丁）食谱大全和做法

烧麦是经典早餐品种之一，早餐时，来一笼热气腾腾的烧麦，一口一个，那叫一个带劲儿。新鲜出炉的烧麦，香气四溢、晶莹剔透，外皮薄如蝉翼、内陷饱满充实。品一口烧麦，就像品尝着春天的阳光。

下面推荐一款由五花肉、茄子、胡萝卜和香菇制作而成的四丁烧麦，制作简单，动动小手就能搞定哦！


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用料  

烧麦（五花肉+素三丁）的做法  

1. Step1：蒸糯米饭。将提前浸泡一夜的糯米沥一下水分。接着，在蒸格上铺一块蒸笼布，倒入糯米，上盖，大火蒸熟后，盛出备用。

2. Step2：准备20个饺子皮。饺子皮可以买现成的，也可以自制。
   【自制方法如下：①300g面粉中加入适量的开水，将面粉烫一下，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；②盖上保鲜膜，松弛20分钟；③面团取出，揉成长条，再切成小剂子，擀成饺子皮即可】。

3. Step:3：准备内陷食材。先将葱姜蒜切末备用。然后将五花肉切成丁，加适量的葱姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、辣椒面，腌渍20分钟。接着，将香菇、胡萝卜、茄子也分别切丁。四丁的比例大约为1:1:1:1。
   

4. Step4：炒制内陷。锅中坐油，下入葱姜蒜末炒香，再下入五花肉粒，翻炒几分钟。接着，再加入胡萝卜、茄子和香菇丁，翻炒入味。内陷炒熟后，盛出备用。

5. Step5：擀皮。将饺子皮擀至两倍大，盖上保鲜膜保湿。

6. Step6：包裹烧麦。取饺子皮一个，放在手心，然后在饺子皮中间放入适量的内陷，用勺子略微按压一下。接着，用虎口收紧口子，塑一下型即可。

7. 
   Step7：起蒸。锅中放水，下蒸笼，蒸格中垫上蒸笼布，然后将烧麦码在蒸格上（烧卖底部抹一层薄薄的油，可以防粘），待水开上蒸汽后，蒸制8分钟左右（皮较厚的，需适度延长时间）。

8. Step8：出锅。开盖之际，香气四溢，馋虫四起。

9. 晶莹剔透的四丁烧麦，就做好啦~简直比做包子还简单呢！如果有葱花，点缀一些，颜值就更高了。

10. 一口一个，好吃不腻。

11. 漂亮的蕾丝花边，包裹的内馅若隐若现。

12. 完美～

小贴士

1.饺子皮一定要薄，才能有透明感，成品的褶子也会比较多，这是提升颜值的关键。

2.内陷要荤素搭配才好吃。

3.蒸糯米饭需要提前浸泡几个小时，比煮的米饭更香，这是提升口感的关键。

4.五花肉也可以换成牛肉、鸡肉、羊肉等等，根据自己的需要进行调整。

5.烧卖上蒸笼前，可以在烧卖底部抹一层薄薄的油，防粘。我做的时候竟然忘了这个了～哈哈哈