夏天喜欢吃软皮绿豆饼,皮薄馅足操作也简单
家里没有脱皮绿豆带皮的也好吃!
如果你做的绿豆饼开裂,那说明馅料太湿了蒸之前浆水分过滤出来再蒸,烤箱的温度调高时间调短,也能避免开裂
用料
配方30个绿豆饼 | |
馅料: | |
脱皮绿豆 | 350克 |
细砂糖 | 80克 |
玉米糖浆(砂糖) | 70克 |
黄油 | 100克 |
皮 | |
中筋面粉 | 250克 |
水 | 125克 |
玉米油 | 65克 |
细砂糖 | 25克 |
泡打粉 | 2克 |
干酵母 | 2克 |
软皮绿豆饼皮薄馅足简单易做(无需开酥)的做法
绿豆提前一天浸泡放冰箱冷藏(绿豆泡时间长点可以去除味道),泡发的绿豆清洗几遍(浆水分过滤出)放在蒸锅蒸30分钟左右,用手轻松捏碎
馅料里的砂糖黄油一起放入料理机打到细腻直接用即可,没有料理机可以用绞肉机,破壁机要在里面加水或者牛奶打好再炒干,炒到像图片上在刮刀上不掉落的状态(不要炒太干会影响口感)软皮的材料一次性加进来揉成团,刚开始面团会有些粗糙没关系拿到台板上揉搓摔打就会光滑细腻的,盖保鲜膜静止10到15分钟
馅料平均分成30克一个,皮平均分成15克一个,利用用虎口处包起来
全部包好,平均隔开距离摆放在烤盘里,烤箱提前预热上下火200度
烤箱上下火200度烤十分钟翻个面一共烤20分钟,具体还是要根据自家的烤箱看上色情况来定
这里要注意的是烤箱温度不能过高会炸开,如果你家的烤箱温度过高就把烤箱的温度调低一些
用电饼铛或者平底锅来烙,要开到最小火慢烙,出来的效果比烤箱烤的还要好呢!出炉就先吃一个豆沙非常的细腻清爽太好吃了!喜欢吃软软的薄薄的皮,满满的馅料!