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用料
陈皮豆沙包的做法
红豆泡过夜,陈皮泡软去掉里面的白筋膜,切小块。加大量水把红豆煮到红豆裂开,我用的电饭锅煮了半小时(不放陈皮)。
把锅中水倒掉,加水刚好没过红豆,加入切丝的陈皮,电饭锅煮了20分钟豆子变软,水变少时要适量添加,不要让豆子露出水面。
把煮好的红豆带汤,放入搅拌机打成砂状,倒入平底锅中,加入糖和盐搅拌,小火不停翻炒,收干汤水。为了防止豆沙变干,加入玉米油搅拌,做成陈皮豆沙馅,一次用不完可以冷冻保存。
发面请参考我前一个食谱老面馒头做法,我们全家比较喜欢有嚼劲的包子皮。
分成均匀大小的剂子,包馅,冷水上锅,中火蒸20分钟。