作为一个老派的人
煮红豆沙
我是不用什么焖锅电锅的
就是要慢慢搅拌
细细的熬出一碗来
碗里才有熬豆沙那双手的温度
现在很流行焖烧杯
很多人用那个做红豆汤
呵呵呵
你直接去店里买不是更方便?
《舌尖》里的澳门爸爸
晚饭后慢慢熬一碗陈皮红豆沙
然后看着女儿吃那碗红豆沙的眼神
就是情感啊
用料
陈皮 | 2小片 |
红豆 | 60-80克 |
红糖 | 20克 |
水 | 800克 |
红糖陈皮红豆沙的做法
红豆说是护心的
陈皮理气又助消化
红豆用水先泡一晚
大火煮开转中火
泡开的陈皮刮掉内侧的白筋
切碎放入加入红糖
缓缓搅拌均匀使冰糖充分融化然后煮大约1小时
期间要搅拌防止糊底
外壳爆开并变软
汤汁里已经有细细的红豆沙了如果你喜欢明确的咀嚼感
需要碗里有明显的红豆颗粒
这时候就可以盛一碗嗑了不过女生貌似更喜欢纯的红豆沙
所以再加一点点红糖
小火慢慢炖煮并保持搅拌
同时仔细捞去已经空了的红豆皮又一个小时过去
一锅细腻的红豆沙就完成了