昨天买回了正宗的榆树干豆腐,今天中午做个尖椒干豆腐,省时省力还美味。尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的菜品。乃东北传统名菜,东北大众菜肴之一。东北人戏称其为“国菜”。
用料
榆树干豆腐 | 3张 |
尖椒 | 2个 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
蚝油 | 1/2勺 |
五花肉 | 50克 |
水淀粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
鸡汁 | 1/3勺 |
五香粉 | 半小勺 |
尖椒干豆腐炒肉的做法
五花肉切薄片,用料酒和少许淀粉腌制一下。
尖椒(青椒)洗净去籽,切成菱形或者条状,干豆腐切成菱形备用。
葱姜蒜切末。
调料汁:生抽,蚝油,尝尝咸淡味道。
热锅热油(七八成热),加葱姜蒜爆锅。放肉片炒至变色。加五香粉增香。
倒入干豆腐翻炒。倒入调制好的料汁。
加尖椒翻炒。由于干豆腐我没有事先焯水,此时加点清水炖煮几分钟。倒入水淀粉勾芡,继续焖煮至水快干。
出锅前,加少许鸡汁提鲜。