【步骤图】电饭锅版黑糖红枣发糕食谱大全和做法

如果有条件，蒸锅出品肯定口感更好，因为水汽十足。
菜谱材料的分量适合3-4人普通电饭锅，如果跟我一样用的1-2人的1.6L电饭锅，用量减半。而且蒸煮或者蛋糕模式一次就够。

用料  

电饭锅版黑糖红枣发糕的做法  

1. 红枣切半去核，用热水浸泡

2. 黑糖放入搅拌盆内，加入240克开水，搅拌到糖融化，然后放凉置30度左右，也就是手指放进去觉得温的不热，更不烫手。
   没有黑糖，可以用冰糖，砂糖，老冰糖，黑糖等等替代，根据身体情况减糖，或者根据口味加糖都随意。

3. 随后加入鸡蛋搅拌均匀，然后倒入4克酵母粉，静置三分钟，激活酵母粉

4. 最后加入面粉，椰子油的加入除了是喜欢这个味道，纯属为了减少淀粉糖的吸收，适用于血糖高或者热衷抗糖的女士。

5. 面粉吸水程度不同，可以根据实际情况适量添加或者减少面粉还有水的量。粘稠程度如视频，比馒头面团稀很多，但是比面糊稠。
   如果想加入玉米粉一类，一定过筛，等量替代面粉，比例不要太高。

6. 电饭锅底部及四周涂抹椰子油，或者其他没有突出味道的油，比如色拉油，葡萄籽油等等

7. 用刮刀刮入面糊，盖上锅盖，发酵大约30分钟。发酵时间取决于温度气候，今天酷暑，20分钟就好了。判断标准就是面糊发到了2倍大。发酵过低，会造成高度不够，口感太硬。发酵过高会塌陷，而且口味发酸。

8. 轻轻放入泡好的大枣。一定要轻，如果大枣放入太重，容易掉落面糊里，从而造成发酵组织被破坏，全部前功尽弃了。

9. 电饭锅出气口盖一块布。

10. 开启电饭锅蛋糕或者蒸煮模式 普通电饭锅需要连续两次，2人电饭锅（1.6L)一次就可以，完成以后焖10分钟即可。

11. 电饭锅倒扣，轻易出锅。