配方可做25颗左右3厘米长的太妃糖
熬糖温度:
130度是入口即化的口感软糖(最好不要低于130度)
140度是入口慢慢融化的中硬度太妃。
温度和口感自己把握哦。
用料
淡奶油 | 150克 |
水饴 | 45克 |
韩国细砂糖 | 40克 |
海藻糖 | 25克 |
苦甜巧克力70% | 25克 |
熟杏仁 | 80克 |
法式巧克力太妃糖toffee🍂的做法
1:所有材料加入到不粘锅中。一定要不粘锅。
2:中小火慢慢熬煮。
3:沸腾后开始间断性测温。
4:温度达到130度,即可成入口即化的软太妃糖。
5:把太妃糖酱倒入烤盘中,刮板塑形。静置冷却。
6:温度降温至75度左右开始切割。(这个温度是比较适合切割的)
7:冷却后,软硬度合适了就装入包装袋。冷藏可存1-2个月。
8:边角料放到罐罐里随时吃。