一直想吃红糖馒头,可是在家带娃,没有时间买。正好今天有空,自己做一锅。因为懒,所以揉面的工作就交给面包机了。
用料
面粉 | 500g |
水 | 280g |
红糖 | 80g |
奶粉 | 30g |
酵母 | 5g |
面包机和面的红糖馒头的做法
将所有材料放入面包机,先放水,然后是面粉,接下来放糖,奶粉和酵母。我用的是松下面包机,饺子皮面团功能,自动揉面20分钟。
揉面结束不用管他,让它再面包桶里自然发酵45分钟。
发酵两倍大,再次启动揉面程序,揉面20分钟。
这时候面团会非常软,从面包机里拿出来,放到面板上揉成团,醒20分钟。
醒好的面团,分割整形,放到蒸箱里醒15分钟,开火蒸18分钟。关火,等五分钟开锅,就好了。反复揉面,醒面,做出来的馒头松软又劲道。
小贴士
红糖可以根据自己口味加减,反复揉面是成功的关键。