广式传统蒸香芋糕做法 食材 步骤

用料  

广式传统蒸香芋糕的做法  

1. 香芋，削皮，切丁（喜欢芋头口感可以切大一点，要是芋头不是容易煮软的切小点）

2. 一包

3. 腊肠+虾米，切小丁（我家喜欢另外加一点肥肉，随后爆炒榨油后加入，更加香口）

4. 蒜，蒜蓉/蒜末都可以

5. 锅烧热下油，先放蒜，蒜爆香后加入肥肉（注意比较让蒜烧焦了）随后把腊肠虾米一起下锅爆，出香味之后即可放入芋头，翻炒后加入盐调味

6. 片糖敲碎，喜欢用砂糖也可以

7. 加入清水+片糖，慢煮

8. 注意不要太大火，芋头不需要全软全烂…待片糖融化即可关火

9. 把粘米粉加冷水和稀

10. 炒好的芋头放置一边凉了之后待用

11. 要是等待芋头凉的时间太漫长可以加入一点冷水加快速度，但是分量自己定量

12. 盘底抹油，装盘下锅蒸

13. 隔水蒸15-25分钟

14. 完成

小贴士

放水的分量很直接影响口感，注意