【步骤图】复刻日本浅草网红松饼店　　「紅鶴」培根蛋松饼食谱大全和做法

据说紅鶴的松饼要早上6点去排队才吃得上，虽然有些夸张但火是真的🔥。19去东京没能排上队颇为遗憾，最近刷蛋姐的视频再次心痒难耐，既然短期吃不到原版就搞个家庭复刻版解解馋吧～

用料  

复刻日本浅草网红松饼店　　「紅鶴」培根蛋松饼的做法  

1. 两个无油无水的盆，分离蛋黄和蛋白，平底锅/bruno锅预热到170度/中火。
   蛋白盆加入几滴柠檬汁分三次加入细砂糖，最后一次加糖的时候将2g玉米淀粉一并加入打发，打至硬性发泡，冷藏备用。

2. 蛋黄盆里加入牛奶搅拌均匀，筛入粘米粉、泡打粉搅拌至无颗粒的面糊。取三分之一蛋白加入面糊中，戚风蛋糕手法翻拌均匀。

3. 搅拌好的面糊倒回剩余蛋白盆中同样手法翻拌均匀，装入裱花袋备用。

4. 锅中抹一点黄油，挤入面糊，盖上锅盖倒计时4分钟。

5. 时间到翻面，盖盖子再计时3分钟即可出锅装盘。

6. 锅内不用放油，取两片培根煎至酥脆。

7. 煎两颗半熟煎蛋。

8. 组装：一层松饼，涂橘子酱（我用的柠檬酱），加一颗煎蛋。

9. 再加一层松饼，喷枫糖浆，加两片培根。

10. 加最后一层松饼，一颗煎蛋。

11. 挤上满满的荷兰酱，完工～

12. 再配上番茄炖豆和早餐茶就是一份形式新颖的英式早餐了。

13. 我做的版本～

小贴士

1、想要做成功高高胖胖的舒芙蕾松饼有一定难度，我的出锅也有些回缩，推荐大家看这个视频，讲解得很详细，多多练习熟能生巧一定会越做越好。
2、原版用的是米粉，做出来口感确实松软香甜，没有的话用低筋面粉或者普通的中筋面粉也可以。