蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋怎么做都好吃,不管是甜味还是咸味,不管加什么食材都棒极了。个人最喜欢的是加鸡汤,鲜得不得了。
用料
鸡蛋 | 1个 |
清水+泡瑶柱水 | 120-130毫升 |
香菇 | 适量 |
红椒 | 适量 |
瑶柱 | 2个 |
盐 | 一小撮 |
香油 | 2滴 |
瑶柱香菇蒸蛋(滑嫩秘诀)的做法
1、瑶柱用水泡发,泡瑶柱的水留着备用。
2、香菇、红椒切丁,瑶柱掰碎。
3、鸡蛋打散(没啥技巧,筷子、打蛋器手动打散就好),加入清水和泡瑶柱水,加入盐,搅匀;加入香菇丁、红椒丁和瑶柱碎;搅匀。
4、放入蒸箱,蒸10-15分钟。趁热享用吧。
小贴士
滑嫩秘诀:
1、蛋和液体比例得当,蛋:液体=1个蛋:120-130毫升液体。
2、火力要小:
a.蒸箱:随便,没啥注意的
b.燃气炉制作:需在碗上包严锡箔纸或高温保鲜
膜,水开后,放入蛋液,最小火蒸10-15分钟
c.电饭煲制作:需在碗上包严锡箔纸或高温保鲜膜,水烧开后,保温档,放入蛋液蒸20-30分钟
3、无气泡秘诀:蛋液凝固前不能加入任何固体,无论是颗粒,还是大块,大概是影响蛋液凝结。仅有蛋+液体,一定是无气泡的。