这道真的简单到我有点不好意思发食谱~☺️但有个小撇步要分享,而且酱汁调配的比例自己也很满意。
最近的金针菇常常特价,将它烫的恰到好处配上微辣的酱汁十分爽口!希望这道凉菜能让大家开胃又摄取到很多膳食纤维喔~
用料
金针菇 | 1包 |
番茄 | 1小颗 |
调味酱汁 | |
酱油露(酱油偏咸可少一些) | 1.5大匙 |
糖 | 1小匙 |
蒜泥 | 1/2小匙 |
辣椒圈 | 适量 |
高粱醋(或米醋白醋) | 2小匙多 |
蜂蜜(无可用糖) | 1/2小匙 |
细葱花 | 1大匙 |
麻油(提香也可不用) | 1/2小匙 |
🌶️辣拌金针菇脆滑软嫩小秘诀👍的做法
金针菇切除根部,在清水下冲洗顺便撕成小段然后沥干,葱切成细葱花,辣椒切成圈状或细末也可以。
「调味酱汁」所有材料调匀,可以先用醋和酱油让砂糖充分溶解,再加入其它材料。
煮一锅滚水,加入1/2小匙盐,🔺将金针菇下锅汆烫「30秒」就好,请准备计时器或码表😆,汆烫时要保持中大火,稍微搅动才能均匀受热。
金针菇起锅后,用开水冲泡一下降温后沥干,再用手挤干水份,以免金针菇之后出水影响酱汁风味。将番茄切片排在底部,金针菇摆放在上,可以随意摆放,或是像我搞刚的摆整齐~🤣
淋上酱汁就可以享用了!也可以再滴些辣油和加点香菜。
小贴士
▫️金针菇好吃的秘诀就是只要短暂汆烫即可,过熟的口感跟烫的刚好的口感真的差很多喔!而且烫好就立刻冲水降温也是不要让热度继续让它过熟。
▫️酱汁是我调出来自己喜欢的口味,里面的比例可随家中习惯的口味喜好增减,或是不吃辣也可以拿掉辣椒的部份喔!