蒸水蛋是一道非常简单而又营养美味的菜肴,即使不会下厨的小白,只要掌握好技巧也能为爱的人做出超嫩滑的水蛋!技巧就是蛋和水的比例、火候的大小,都直接影响到成品的成败。我的蛋和水比例是1:1.5,这个比例是比较适中的,如果想口感偏实一点的也可减适量的水,蒸的时候注意火不要太猛,掌握好这两点基本可以蒸出嫩滑的水蛋了。加点瑶柱一起蒸水蛋,可以使水蛋味道更加鲜美哦。
用料
鸡蛋 | 3个(135克) |
瑶柱 | 15克 |
水 | 200克 |
盐 | 2克 |
酱油 | 1小勺(约3克) |
油 | 1小勺(约3克) |
葱花 | 适量 |
【瑶柱蒸水蛋】超级鲜美嫩滑的做法
瑶柱提前用水泡软(水不要倒掉,可以加入后面蛋液里);
将泡软后的瑶柱撕成细丝,铺在蒸碗底(注意不要用太深的碗,不易熟);
鸡蛋打入碗中;
加入盐,用打蛋器打散成均匀的蛋液;
加入鸡蛋液1.5倍约的温水(约50度),可用泡瑶柱的水,轻轻搅拌均匀;
把搅拌均匀的蛋液通过滤网倒入碗里,隔掉气泡;
用勺子把表面多余的气泡勺走;个
蒸锅上汽后,把盛有蛋液的碗放入锅里,上面盖一个大过碗口径的盘子;
小火蒸约8分钟,关火焖3分钟;时间按蛋的数量和蒸碗的深浅来调整,不能确定是否熟透,可以用小勺子插入中间,如果抽出没有带出蛋液就是熟透了,如果有蛋液冒出就多蒸1、2分钟或关火焖几分钟;
水蛋蒸熟后,勺一小勺酱油(约3克)淋在表面并抹均匀;
再淋入少许热油(约3克)在表面并抹均匀;
最后撒上葱花即可;
用勺子轻拍表面可以晃动,好嫩滑的感觉~
可以开吃啦!
非常的鲜美嫩滑哦!