本来打算做绿豆糕的,失败了,于是绿豆泥用来做绿豆沙包。意外觉得还行。
用料
绿豆 | 150克 |
白糖(做绿豆沙用) | 30克(微微甜,喜欢甜的自行加量) |
低筋面粉 | 400克 |
水 | 200毫升 |
酵母 | 4克 |
绿豆沙包的做法
称150克绿豆用水泡起来放冰箱。泡24-48小时,期间勤换水。
绿豆泡胀了,用手搓去绿豆的皮。
去完皮后上锅蒸熟。(不知道是不是我手残,搓了两个小时还是有很多绿豆皮,我嫌麻烦就直接上锅蒸了,绿豆糕就是这样跑偏的,追求口感的宝宝一定要用去皮绿豆或者把皮搓干净~~(>_<)~~
蒸到用勺子压压就能压成泥的程度。
装盆里用勺子压泥。有料理机的可以用料理机打泥。太干的话可以加一点点水。(细腻的绿豆糕越来越无望了
过筛。(整个过程真的超级崩溃,手抽筋。于是我放弃了做绿豆糕,转念做绿豆沙包)
加糖,顺时针拌匀。时不时挖一点尝尝味道,反正调到自己喜欢的甜度就好。
称取400克低筋面粉。
量取200毫升水。
4克酵母。在面粉中间挖个坑,加入水和酵母开始和面。
面团揉到不粘手就可以。
盖上湿纱布醒发1小时左右。
醒好啦!然后搓成长条切成剂子,用湿纱布盖好(太激动以至于忘记拍照片)
用擀面杖擀皮,放入一大勺绿豆沙。
捏褶子包住馅后趴过来放。白胖纸,萌萌哒。
饧10-15分钟,上蒸笼,放得间隔大一点。
大火烧开后转小火20分钟。
蒸好啦。
白胖纸
下次做一定要把绿豆皮去干净来。
小贴士
上蒸笼前要把蒸部打湿。