秘制五味鸭烹饪方法窍门 如何做秘制五味鸭才好吃

上个星期做了两次烤鸭，大家都非常喜欢吃，这次换个口味来焖五味鸭......

所谓五味，其实就是生抽、糖、酒、醋、水五种材料焖出来的鸭子，基本上所用的材料分量是等同的，也有人把它叫五杯鸭。五种味道和谐地在唇齿间交融，吃罢还久久留香，令人回味无穷哦……

用料  

秘制五味鸭的做法  

1. 首先，把鸭子清洗干净，用厨房纸擦干，把腌制酱料（一块南乳、2勺柱候酱、1勺生抽、1勺糖）混合后放入鸭子的涂抹均匀，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一晚待入味……
   
   P.S 如果你赶时间的，不腌制也是可以的，但是煮的时候建议先斩块再煮，这样才会入味

2. 把炒锅烧开，很烫很烫的状态，然后把腌制好的鸭子放到炒锅里煎制两面金黄后捞起

3. 接着准备好调料，一碗醋（陈醋或者白醋都可以），一碗酱油（生抽），2.5片冰片糖（或者0.5-1碗细砂糖），半碗料酒，清水1.5-2碗，陈皮1-2片，八角2-3个，花椒15-20粒.......

4. 烧开炒锅，放入一点食用油，再放入姜蒜起锅

5. 把鸭子重新放进锅里，再加入所有的调味料后，用中火煮约50-60分钟（时间可以按鸭子的大小调整哦），如果酱料没有盖过整只鸭子的，煮的过程大概每10-15分钟左右就要把鸭子反过来一次，以确保两面都吸收到味道

6. 煮好后把鸭子捞起来，切块即可享用啦……

7. 五味鸭也是我自己家乡的一道有名的菜肴，非常美味，对比脆皮烧鸭又是另一有翻风味哦，希望大家会喜欢......