可能我从小对下厨这件事比较热衷,很小的时候跟妈妈拜访她朋友,看到主人家阿姨用汤勺做了一枚又一枚的手工蛋饺,很新奇,要知道那会经常吃的蛋饺是有半个盘子大小的大蛋饺,薄薄的蛋皮,里面满满当当的肉馅,吃得会有些腻歪,我不是很喜欢,但是自从这次,我对蛋饺有了全新的印象,每年年夜饭,或者家里吃火锅,我总会备上一些冷冻上,随吃随拿……
用料
鸡蛋 | 9个 |
猪油或者整块肥肉 适量 | |
料酒少许 | |
猪肉糜350克左右 | |
小葱生姜 适量 | |
盐 鸡精 白胡椒 耗油适量 | |
鲜香菇 3个 |
迷你蛋饺(火锅必备)的做法
鸡蛋调匀➕一些料酒,去掉浮沫~
肉糜➕香菇碎➕料酒➕小葱➕姜泡水➕耗油➕盐➕鸡精➕白胡椒 口味根据个人调节哈
准备一个神器---不锈钢大勺 哈哈哈小火(中间一个芯那种),勺子烧热,一整块肥肉放勺中多擦几遍(我让肉摊师傅切下瘦肉,忘记说了肥肉整块留,然后…就成图中的样子了,只好拿🥢夹了擦…),或者有现成猪油的挖一点点即可~素油也可,不过个人觉得猪油做的比素油做的香一些~
放一勺蛋液,量的话试着做两个就有数了~
转动勺子,成圆形蛋皮
放肉馅
揭起一边蛋皮,对合,趁蛋液未干用🥢压紧蛋饺边缘,一个迷你蛋饺就完成啦~
9个蛋我整整做了40个迷你蛋饺,做法简单,就是得花时间,耐心,网上有卖蛋饺器,一盘多个的,会快速许多,不过我还就喜欢转动勺子看着蛋液变成圆圆蛋皮的过程~
一次吃不掉可以放冰冻,图中是已经冰冻过的蛋饺,吃火锅或者下班回家做个汤都方便~
这是蛋饺做好隔天的早饭,皮蛋瘦肉粥➕手工蛋饺,棒棒哒~
小贴士
全程就是耐心耐心再耐心,没有特别需要注意的地方啦