冬至炊圆烹饪方法窍门 如何做冬至炊圆才好吃

我也是头一次做，打视频问了妈妈，给远在他乡想吃家乡美食的朋友们，做个参考！

用料  

冬至炊圆的做法  

1. 馅料是头一天晚上炒好的，这样油冻起来了比较好包，吃的时候是带汁的，材料用到的都写上面了，量自己定，喜欢吃什么就切什么

2. 糯米粉4碗跟小麦粉的比例是2:1,先放糯米粉用开水烫，一边倒水一边用筷子搅拌，小麦粉一定不要放，滚烫的水会失去筋性，水一点一点倒，搅拌成这样，还有点干粉就行了

3. 然后➕两碗小麦粉，这时候用温水和面，一样的少量少量的水，糯米粉因为是米粉，她的手感比较厚实，总感觉硬邦邦的，但是又会感觉是软的，很矛盾的手感，所以要少量耐心的加水慢慢的给按成团

4. 最后三光就行了，盖上盖子或者湿布，醒个半小时➕

5. 揪一个面粉团，我乱揪的做出来有大有小，使劲捏捏捏，然后放掌心搓搓搓，搓成汤圆，搓光滑没有裂缝，不然就怕汤渗出来

6. 一个手指头搓进去打窝，两只手一起转，底要稍微厚一丢丢

7. 陷塞满，三四勺，你能塞多少就塞多少，越多越好吃

8. 慢慢的往上收口，左手把皮往上赶，右手跟着往上收，皮的厚薄就看你的本事的，越熟练越薄

9. 冷水热水上锅蒸都行，大火上汽，上汽以后改小火15分钟，关火闷2.3分钟

10. 我也是第一次做，做的有薄有厚，不过已经很满意了，糯米粉2:小麦粉1的比例正好，不变形也不硬，我用的是水磨糯米粉

11. 在家打死不吃的东西，离开家自己会想着做，冬至吃炊圆，自己可以不吃，但是要让孩子知道家乡的习俗。

小贴士

糯米粉用开水烫
面粉后➕用温水和
4碗糯米粉2碗小麦粉做了40个，吃饭用的小碗量的