【2020/9/17便当日记】港式双拼—盐焗鸡&叉烧双拼饭
早上起来用砂锅做了一道“盐焗鸡腿肉”(做法写在下面了),叉烧是昨天做的,早上只是切了一下。焗鸡腿的同时煮了西兰花&胡萝卜,做了个玉子烧。
港式茶餐厅的午餐果然是最经济合理的,省时省力省钱还能符合中国胃的需求,以后可以多多借鉴~[呲牙][OK]
用料
鸡腿肉 | 1只 |
叉烧 | 半块 |
西兰花 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
高中生的午餐便当-港式双拼饭的做法
我用的是去骨鸡腿肉,昨晚提前用盐焗鸡粉腌好放冰箱,早上取出,砂锅里先铺满姜片、葱段、洋葱片,放入腌好的鸡肉,开大火烧热后转小火焗20分钟,关火焖10分钟,取出放凉再切块,直接装入铺满米饭的饭盒,最后淋上一勺盐焗鸡的汤汁即可。
叉烧。猪里脊肉,用盐、糖、胡椒粉、葱姜水、料酒、酱油、蚝油、叉烧酱、混合抓匀,腌制一晚上。砂锅里先放些油,加入葱姜蒜炒香,放料酒酱油冰糖烧开,把腌好的肉连同腌料汁一起倒入锅内,再次烧开后转小火慢焗40分钟,关火焖10分钟,取出放凉即可。
白灼西兰花+胡萝卜,日式高汤玉子烧(网络上已有很多做法介绍,没什么诀窍,多练几次就能掌握,真的很简单。)
装饭盒。先装米饭,铺平,上面按照鸡肉、叉烧、西兰花、胡萝卜、玉子烧的顺序依次装进去,最后给鸡肉上面浇上两大勺盐焗鸡的汤汁就完成了。
小贴士
盐焗鸡不一定要用整鸡,鸡腿肉一样可以搞掂,方便简单,非常适合一人食。
盐焗鸡一定要等鸡肉放凉了再切,不然肉就会散了,不成形。