刚把冰柜塞满,看着新鲜的茄子,决定了!今天主角就是你~
用料
茄子 | 半个 |
肉沫 | 半个拳头 |
蒜 | 3瓣 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量偏多 |
耗油 | 1勺 |
青辣椒 | 半只 |
【今日便当】肉沫茄子的做法
这个菜可以过夜,所以吃完晚饭就开始准备了。
1、茄子洗干净切条,用盐腌出水,大概10到15分钟。
2、蒜切末,辣椒去籽切圈,这次辣椒有点辣,就用了半个。备用。
3、茄子挤干水分,放点淀粉。
4、准备调味水:1勺酱油,1勺蚝油,1勺陈醋,2勺料酒,半勺白糖,5勺凉白开调匀。
5、冷锅下油下肉沫,没有时间腌了就小火边炒边放调味料:多多现磨白胡椒粉,一点点盐,煎得变色了再放3勺料酒。
6、放辣椒圈和蒜末跟肉沫一起炒香,炒好的肉沫拨一边,再下茄子大火煎透。
7、放调味水,盖盖大火煮好收汁。
小贴士
因为比较不喜欢猪肉的骚味,特别是进过冰柜的猪肉气味比较大,用白胡椒粉和料酒非常有效去掉奇怪的味道,加上蒜末的助攻,完美~白胡椒粉跟猪肉真的很搭!